[生产住家男人]点心教学 Vol 2

小笼包



  笼包是上海，常州，无锡，杭州著名的小吃，常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。



材料

瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）



做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。

[ 本帖最后由 希诺 于 2008-8-11 20:52 编辑 ]

小笼包是我最恨之物

我喜欢小笼

有爱之物

这个高难度

说的我 又肚子饿了//

你 是不是晚饭 没吃够 阿

原帖由 宇宙无敌尐諾諾 于 2008-8-11 21:00 发表


说的我 又肚子饿了//

你 是不是晚饭 没吃够 阿

晚饭？
……一堆虾饺

原帖由 希诺 于 2008-8-11 21:01 发表


晚饭？
……一堆虾饺

    无视你。

最有爱的早点之一

很好吃的样子
  嘛嘛..!
   明天找一个女同学叫她做给我吃