[美食研究团] 煮食菜谱

原帖由 adadda 于 2008-8-19 21:17 发表

影没研究  不然也加了  

来学习也行滴~

原帖由 希诺 于 2008-8-19 21:24 发表


来学习也行滴~

不学行不？

原帖由 adadda 于 2008-8-19 21:29 发表

不学行不？

这个你说了算

原帖由 希诺 于 2008-8-19 21:45 发表

这个你说了算

那你干吗这表情哦？

原帖由 adadda 于 2008-8-19 21:48 发表

那你干吗这表情哦？

跟你一样而已啊

原帖由 希诺 于 2008-8-19 22:17 发表

跟你一样而已啊

那影是因为笨啊
唉  不回了
这帖给水掉了

黄酱比较难找呢  
我只买到过两次
超市的话……要好好翻翻货架才知到呢

嗯嗯，甜面酱做出来的效果也很不错
而且风味上也有所不同

很值得一试呢

我想记下来

苹果红酒冻慕丝

材料：
红葡萄酒煮苹果：苹果3个、红葡萄酒适量（没过苹果），糖适量。

奶油慕丝：吉利丁片或明胶粉10克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水140克、蛋黄1个、砂糖60克、牛奶100克、鲜奶油160克、利口酒适量、红葡萄酒煮苹果1个

果冻：吉利丁片或明胶粉15克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水450克、砂糖90克、利口酒适量



做法：
1、将苹果去皮去核，和红葡萄酒一起煮片刻，加糖调味。冷却后入冰箱浸泡1天，让苹果周围变红



2、将琼脂（吉利丁片或明胶粉）用凉水泡软



3、将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时，放入冰箱保存



4、另取一盆，蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发起泡，待用



5、锅中倒入牛奶和水，在火上加热，不能搅拌



6、加热到锅边有气泡时，关火倒入4中，轻轻搅拌均匀



7、将6倒入锅中，中小火加热，加入琼脂，沸腾前关火，待琼脂融化

8、琼脂融化后，过滤，加入利口酒调味

9、搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中

10、取浸泡好的红酒苹果一个切薄片，两个切丁

11、在9中加入切丁的红酒苹果，搅拌混合


12、倒入模具中，模具底可以垫海绵蛋糕，没有也行。放入冰箱冷却凝固

13、取锅将泡苹果的红酒倒入，加入琼脂和适量水，小火加热



14、待琼脂融化后，加入利口酒调味，冷却



15、将果冻倒在成型的奶油冰点心上，放冰箱稍微冷却



16、到果冻不能流动时放上苹果片，然后将剩余的果冻倒入，如冰箱冷却固化



17、取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出

需要材料比较多
而且做起来工序有点复杂

但是味道很好，绝对推荐

宵夜没吃`饿``||

嗯  这些甜品嘛
在特殊的日子里做做就好

苏式红烧肉（东坡肉）

原料：
带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖



苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)


6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。



美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!

红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。

美食
高热量高脂肪

各位自重啊……

呃  影发觉有好多图看不到呢

原帖由 adadda 于 2008-8-21 23:10 发表
呃  影发觉有好多图看不到呢  

呃  希都能看到呢....

原帖由 希诺 于 2008-8-21 23:13 发表


呃  希都能看到呢....

这个 可能连接的问题呢
换个相册？

工程浩大
要慢慢来才行了……

呃。。。这个 现在有咯~~~~~~~~~
呵呵